ANOCHE. Wagyu: LV BEEF presentó en la Expo Rural una de las carnes más valoradas del mundo

La jornada del jueves de la 97ª Exposición Rural de Bolívar tuvo como uno de sus atractivos una degustación de carne de la raza bovina Wagyu, organizada por LV BEEF, en el salón Las Marcas.

Originaria de Japón, esta raza se caracteriza por el elevado nivel de infiltración de grasa intramuscular, conocido como marmoleo, que le aporta una textura particularmente tierna, además de jugosidad y sabor.

La propuesta permitió conocer en Bolívar esta variedad de carne que cuenta con una importante demanda en los mercados internacionales. Uno de los socios de la firma, Sebastián Salom, explicó a LA MAÑANA que, además de sus características gastronómicas, el producto presenta cualidades que considera interesantes desde el punto de vista nutricional.

"Estamos tratando de hacer la mejor carne del mundo", sostuvo el titular de LV BEEF, quien contó que llevan siete años trabajando en el rubro y que, junto a sus socios, proyectan avanzar hacia la comercialización internacional y la exportación.

La actividad consistió en la presentación del proyecto ante un numeroso público -el ingreso era con invitación previa- y una degustación, que estuvo a cargo de diez sommeliers de la Universidad de Buenos Aires.

Salom destacó además la convocatoria alcanzada por la propuesta, con la presencia de vecinos de Bolívar y de distintas localidades de la región. "Estamos sumamente sorprendidos y con gran satisfacción", expresó.